Des lentilles vertes et du sucre de betterave d’un producteur de Vert-le-Grand mêlés au savoir-faire d’une maître artisan confiturier d’Evry et le tour est joué !
Les lentilles glacées de l’Essonne ont vu le jour au milieu des confitures de Brigitte Le Pelletier. Cette femme pétillante a l’art de surprendre les papilles avec des créations sucrées inédites. « Comme pour la confiture de cornichons, l’idée m’est venue sur un coup de tête et j’en ai tout de suite parlé avec Olivier Schintgen », souligne-t-elle.
En novembre, cette maître artisan confiturier a mis au point une recette de confit de lentilles vertes. La fondatrice de la Corbeille à confitures a fait appel au producteur de Vert-le-Grand.
Un produit 100% made in Essonne
Ensemble, ils participent à des marchés dédiés au terroir de l’Essonne depuis déjà de nombreuses années. Ils sont tous deux labellisés par Ile-de-France Terre de Saveurs.
Pour Olivier Schintgen, c’était une évidence de se lancer dans ce projet. « Je travaille déjà avec d’autres producteurs pour faire des pâtes ou encore des gâteaux, cela m’a semblé enrichissant et valorisant de me lancer avec Brigitte », explique-t-il. En plus d’utiliser les lentilles d’Olivier Schintgen, Brigitte Le Pelletier incorpore dans la recette du sucre des betteraves de Vert-le-Grand. Ce nouveau mets trouvera sa place aux repas de fin d’année. « Je l’imagine très bien avec du foie gras et de la gelée de foin », indique Brigitte Le Pelletier.
NOUVEAU !!!!!
Publiée par La Corbeille à Confitures sur Mercredi 4 novembre 2020
La maître artisan a déjà obtenu de nombreuses récompenses au Concours général agricole. La confiture abricot tout simplement a été médaillée deux années consécutives, le velouté de goyaves rose et la confiture de papaye ont reçu la médaille de bronze lors du Salon de l’Agriculture de 2019. Brigitte Le Pelletier est confiante : « Je veux présenter cette création au prochain concours IdFood organisé par la Région, je suis sûre que les lentilles glacées 100% Essonne ont leur chance ! »
• Bientôt disponibles sur www.lacorbeilleaconfitures.fr et dans les boutiques partenaires de la Sarl Le Bois Racine
