Depuis l’ouverture de Signé Vin en 2012, Jérémy Galy avait toujours été primé aux Papilles d’Or mais jamais sur la plus haute marche du podium. « Quatre papilles, c’est très valorisant même si cela ne sera qu’honorifique. Je pense que c’est important pour les clients, les prix reflètent notre travail. » Pour décrocher les quatre papilles d’Or, il a dû accorder un menu des fêtes avec les vins de son choix, avec et sans limitation de budget. Ce qui fait la différence selon Jérémy Galy, ce sont ses compétences, sa gamme de vins, lui qui ne travaille qu’avec des récoltants mais aussi la boutique en elle-même qui offre à chacun un coin restauration.
Mennecy : le caviste Signé Vin décroche 4 papilles
