Du haut de ses 16 ans, Garance Lavigne a déjà tout d’un grand. En deuxième année d’un CAP Boucherie à l’Ecole Professionnelle de Boucherie (EPB) de Paris en alternance à la Boucherie de l’Eglise, le jeune homme vient de se qualifier pour la phase nationale du concours des meilleurs Apprentis de France. « Je suis très content, explique cet originaire de Mauchamps. L’épreuve consistait en un exercice de désossage. »
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